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Schiffchen mit Spargelspitzen |
Zutaten für 4 Personen
500 g Spargelspitzen, 100 g Butter, 4 Esslöffel frische Sahne, 8
Scheiben Toastbrot, 50 g geriebener Emmentaler, Salz, Pfeffer |
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Man lässt die Spargelspitzen 8 Minuten in
Salzwasser blanchieren und tropft sie dann auf einem Sieb ab.
Dann erhitzt man in einem Kochtopf die Butter, gibt die
Spargelspitzen dazu und lässt bei mäßiger Hitze dünsten, bis sie
gar sind. Man gießt mit frischer Sahne an, lässt aufkochen,
salzt, pfeffert und lässt einkochen.
Dann schneidet man aus den Toastbrotscheiben kleine Schiffchen
in der Länge der Spargelspitzen und lässt sie in einer Pfanne
mit etwas Butter goldbraun anbraten. Darauf nimmt man sie
heraus, lässt sie abtropfen und gibt sie in eine feuerfeste
Form. Man verteilt die Spargelspitzen auf diesen Schiffchen,
überstreut sie mit geriebenem Käse und gibt 1 Esslöffel der
Sahnesauce auf jedes Schiffchen.
Man lässt sie im heißen Backofen überbacken und reicht sie zu
Braten. |
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