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Schwarzwurzelbällchen |
Zutaten für 4 Personen
1 kg Schwarzwurzeln, ½ Zitrone, 100 g
Butter, Mehl, Ausbacköl, Salz, Pfeffer |
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Man bereitet zunächst
gekochte Schwarzwurzeln.
Wenn sie gar sind, püriert man sie mit einem Mixer. Man gibt
Butter, Salz und Pfeffer dazu. Falls das Püree zu flüssig ist,
lässt man es auf schwachem Feuer ausdampfen.
Aus dem Püree formt man kleine gleichmäßige Kugeln, die man
zuerst in Mehl wälzt und dann ins heiße Backöl gibt, bis sie
schön goldbraun sind.
Man nimmt sie mit einem Schaumlöffel heraus, richtet sie auf
einer gefalteten Serviette an und überstreut mit etwas feinem
Salz. |
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