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Sauerampferpüree |
Zutaten für 4 Personen
2 kg Sauerampfer, 100 g Butter, 1 Prise Salz |
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Man putzt den Sauerampfer, wobei man die
harte Mittelader der Blätter herausschneidet, wäscht ihn
gründlich und drückt ihn gut aus.
Dann gibt man die Blätter mit Butter in eine Kasserolle, lässt
langsam heiß werden, deckt zu und lässt dünsten. Schließlich
salzt man leicht und lässt bei offenem Topf die ganze
Flüssigkeit unter ständigem Umrühren verdampfen.
Wenn der Sauerampfer gar ist, zerkleinert man ihn mit einem
Mixer oder passiert ihn durch ein grobes Sieb.
Man reicht ihn wie Spinat als Beilage. |
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