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Kreolischer Reis auf provençalische Art |
Zutaten für 4 Personen
200 g Reis, 125 g Zwiebeln, 4 Esslöffel Olivenöl, 4
Anchovisfilets, 2 hartgekochte Eier, 2 große Tomaten, 8
entkernte grüne Oliven, Essiggürkchen, 1 Esslöffel Kapern, 1
Kaffeelöffel Ingwerpulver, 4 kleine Vogelpfefferschoten, 1
Esslöffel feine Kräuter, Salz, Pfeffer |
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Man verfährt nach dem Rezept
Reis auf kreolische Art.
Danach hackt man die Zwiebeln und lässt sie in einer Kasserolle
mit Olivenöl goldbraun anbraten, gibt die geschälten, entkernten
und zerdrückten Tomaten hinein, mischt gut durch, salzt,
pfeffert und fügt Ingwerpulver und den fein zerdrückten
Vogelpfeffer (Piment) dazu. Man rührt gut durch und lässt alles
dünsten.
Sobald der Reis fertig ist, gibt man ihn dazu, mischt gründlich
durch und richtet ihn auf einer Platte an.
Man garniert mit den Anchovisfilets, Eierscheiben, Kapern, den
in sehr feine Scheiben geschnittenen Essiggürkchen und den
Oliven.
Das Ganze wird mit den feingehackten Kräutern bestreut und
sofort serviert. |
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