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Trüffelragout in Sahne Zutaten für 4 Personen 500 g Trüffeln, 250 g frische Sahne, 1 Tasse Béchamelsauce, 140 g Butter, 1 Esslöffel Cognac, Salz, Pfeffer Man schneidet die gereinigten Trüffeln in dicke Scheiben, lässt in einer Kasserolle ein gutes Stück Butter zergehen, legt die Trüffelscheiben hinein, salzt, pfeffert und gibt sofort den Cognac dazu. Man deckt zu und lässt langsam dünsten. In der Zwischenzeit bereitet man eine dicke Béchamelsauce. In diese gibt man dann die frische Sahne und den Kochsaft der Trüffeln und bindet das Ganze mit einem Stück Butter. Dann gibt man die gedünsteten Trüffeln hinein, lässt sie auf kleiner Flamme heiß werden und serviert sofort.

Pilze Champignonragout mit Sahne Champignons in Wermut Gebratene Champignons mit Zitrone Gebratene Pilze in Butter Gebratene Pilze mit feinen Kräutern Gebratene Ritterlinge Gebratene Trüffeln Gebratene Zuchtchampignons Gedünstete Pilze Gedünstete Zuchtchampignons in Butter Gefüllte Zuchtchampignons Pfifferlinge in Butter Pilze á la Poulette Pilze in Rahmsauce Steinpilze auf Bordelaiser Art Steinpilze auf provençalische Art Steinpilze mit Petersilie Trüffeln im Teig Trüffelpastete Trüffelragout in Portwein Trüffelragout in Sahne