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Trüffelpastete Zutaten für 4 Personen 1 Trüffelragout in Portwein, 500 g Mehl, 250 g Schweineschmalz, 2 Eier, 2 Esslöffel Milch, 1 Nuss Butter, 4 Scheiben Brustspeck, 1 Eigelb Man bereitet zunächst ein Trüffelragout in Portwein. Dann bereitet man einen Teig vor, indem man in einer Schüssel Mehl, Eier, Schweineschmalz und Milch verknetet. Man rollt den Teig aus und macht zwei Teigplatten. Man buttert eine feuerfeste Form, legt eine Teigplatte auf den Boden, legt die Speckscheiben darauf und füllt mit dem Trüffelragout. Darüber deckt man die zweite Teigplatte, bepinselt sie mit geschlagenem Eigelb, lässt das Ganze im heißen Backofen ungefähr 40 Minuten backen und serviert sofort.

Pilze Champignonragout mit Sahne Champignons in Wermut Gebratene Champignons mit Zitrone Gebratene Pilze in Butter Gebratene Pilze mit feinen Kräutern Gebratene Ritterlinge Gebratene Trüffeln Gebratene Zuchtchampignons Gedünstete Pilze Gedünstete Zuchtchampignons in Butter Gefüllte Zuchtchampignons Pfifferlinge in Butter Pilze á la Poulette Pilze in Rahmsauce Steinpilze auf Bordelaiser Art Steinpilze auf provençalische Art Steinpilze mit Petersilie Trüffeln im Teig Trüffelpastete Trüffelragout in Portwein Trüffelragout in Sahne