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Steinpilze mit Petersilie Zutaten für 4 Personen 1 kg kleine, feste Steinpilze, 50 g Butter, 3 Esslöffel Öl, 4 gehackte Knoblauchzehen, 4 Esslöffel gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer Man nimmt die Köpfe von den Steinpilzen ab und reibt sie ab. Die Stiele kratzt man nur mit einem kleinen Messer ab und wischt alles mit einem Tuch sauber. Die Köpfe der Pilze lässt man ganz und schneidet nur die Stiele in dünne Scheiben. Man lässt Butter und Öl in einer Pfanne heiß werden und legt die Steinpilzköpfe hinein, die man von allen Seiten braten lässt. Wenn sie halb gar sind, gibt man die in Scheiben geschnittenen Stiele dazu, salzt und pfeffert. Wenn alles gar ist, bestreut man mit Petersilie und Knoblauch, mischt gut durch und nimmt die Pfanne vom Feuer. Man richtet die Pilze auf einer heißen Platte an und bestreut erneut mit Knoblauch und Petersilie.

Pilze Champignonragout mit Sahne Champignons in Wermut Gebratene Champignons mit Zitrone Gebratene Pilze in Butter Gebratene Pilze mit feinen Kräutern Gebratene Ritterlinge Gebratene Trüffeln Gebratene Zuchtchampignons Gedünstete Pilze Gedünstete Zuchtchampignons in Butter Gefüllte Zuchtchampignons Pfifferlinge in Butter Pilze á la Poulette Pilze in Rahmsauce Steinpilze auf Bordelaiser Art Steinpilze auf provençalische Art Steinpilze mit Petersilie Trüffeln im Teig Trüffelpastete Trüffelragout in Portwein Trüffelragout in Sahne