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Steinpilze auf provençalische Art Zutaten für 4 Personen 1 kg Steinpilze, 50 g Butter, 2 Esslöffel Öl, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 Kaffeelöffel gehackte Zwiebel, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, 1 Thymianzweig, Salz, Pfeffer Man sucht sich kleine, sehr feste Steinpilze aus, die man trocken abreibt. Nur die Stiele kratzt man mit einem kleinen Messer ab. Die Pilze werden nicht gewaschen. Man schneidet die Köpfe und die Stiele in dünne Scheiben, die man dann in einer Pfanne mit Butter und Öl anbrät. Man salzt, pfeffert und lässt sie langsam goldbraun werden. Dann richtet man sie auf einer heißen Servierplatte an und überstreut sie mit Petersilie, Knoblauch, Zwiebeln und Thymian.

Pilze Champignonragout mit Sahne Champignons in Wermut Gebratene Champignons mit Zitrone Gebratene Pilze in Butter Gebratene Pilze mit feinen Kräutern Gebratene Ritterlinge Gebratene Trüffeln Gebratene Zuchtchampignons Gedünstete Pilze Gedünstete Zuchtchampignons in Butter Gefüllte Zuchtchampignons Pfifferlinge in Butter Pilze á la Poulette Pilze in Rahmsauce Steinpilze auf Bordelaiser Art Steinpilze auf provençalische Art Steinpilze mit Petersilie Trüffeln im Teig Trüffelpastete Trüffelragout in Portwein Trüffelragout in Sahne