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Champignonragout mit Sahne Zutaten für 4 Personen 400 g Zuchtchampignons, Butter, Saft von ½ Zitrone, 8 Esslöffel frische Sahne, 30 g Mehl, Cayenne-Pfeffer, Salz, Pfeffer Man putzt und wäscht die Zuchtchampignons und trocknet sie mit einem Tuch ab. Dann gibt man sie mit etwas Butter in einen Topf, gießt mit dem Zitronensaft und etwas Wasser an, salzt, pfeffert und lässt einige Minuten kochen. In der Zwischenzeit bereitet man mit 60 g Butter und dem Mehl eine weiße Mehlschwitze, die man kalt werden lässt. Wenn die Champignons gar sind, nimmt man sie vom Feuer, gießt mit Mehlschwitze und dem Kochsaft auf und gibt die Sahne dazu. Man salzt und pfeffert nach, gibt etwas Cayenne-Pfeffer darüber, gibt die Champignons in die Sauce und lässt alles noch einige Minuten kochen. Man gibt das Ganze in eine Gemüseschüssel und serviert heiß.

Pilze Champignonragout mit Sahne Champignons in Wermut Gebratene Champignons mit Zitrone Gebratene Pilze in Butter Gebratene Pilze mit feinen Kräutern Gebratene Ritterlinge Gebratene Trüffeln Gebratene Zuchtchampignons Gedünstete Pilze Gedünstete Zuchtchampignons in Butter Gefüllte Zuchtchampignons Pfifferlinge in Butter Pilze á la Poulette Pilze in Rahmsauce Steinpilze auf Bordelaiser Art Steinpilze auf provençalische Art Steinpilze mit Petersilie Trüffeln im Teig Trüffelpastete Trüffelragout in Portwein Trüffelragout in Sahne