Man häuft das Mehl auf einem Backbrett, macht
in die Mitte eine Vertiefung, schlägt die Eier hinein und gibt
das Öl, etwas kaltes Wasser und 1 Prise Salz dazu.
Dann knetet man den Teig mit den Händen, bildet eine Kugel und
lässt diese 1-2 Stunden ruhen.
Nun mehlt man eine Arbeitsplatte, rollt den Teig aus, schneidet
mit einem Rädchen Streifen von 10 mal 4 cm Größe und lässt sie
kurze Zeit trocknen.
Inzwischen lässt man in einem großen Topf Salzwasser kochen,
gibt die Nudelstreifen hinein, kocht sie einige Minuten und
tropft sie in einem Sieb gut ab. |
