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Gnocchi auf römische Art Zutaten für 4 Personen 250 g Grieß, 2 Eigelb, 50 g Butter, 1 l Milch, 50 g geriebener Emmentaler, Muskatnuss, Salz, Pfeffer Man erhitzt die Milch, lässt sie aufkochen und den Grieß hineinlaufen. Nun salzt und pfeffert man, reibt etwas Muskatnuss daran und lässt langsam unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen. Dann nimmt man den Grieß vom Feuer, bindet ihn mit Eigelb, gießt ihn in etwas 2 cm Dicke auf eine angefeuchtete Platte und lässt ihn erkalten. Darauf sticht man mit einem Glas runde Scheiben von 4-5 cm Durchmesser heraus und gibt sie in eine gebutterte Backform, überstreut sie mit geriebenem Käse, gießt zerlassene Butter darüber und lässt sie im heißen Backofen ungefähr 15-20 Minuten überbacken.

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