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Ratatouille II |
Zutaten für 4 Personen
2 Paprikaschoten, 3 Gemüsekürbisse,
3 Artischockenböden, 2 Zwiebeln, 2 Auberginen, 1 mittlerer
Fenchelknollen, 4 Tomaten, 2 Esslöffel Erdnussöl, 2 Esslöffel
Olivenöl, 2 Zweige Thymian, Muskatnuss, Salz, Pfeffer |
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Man schält die Gemüsekürbisse und schneidet sie in Stücke,
desgleichen die Tomaten, Auberginen und Zwiebeln.
Dann reinigt man die Fenchelknolle, schneidet sie klein und die
Paprikaschoten in Streifen. Ebenso zerkleinert man die rohen
Artischockenböden.
Man erhitzt in einer großen Pfanne eine Mischung aus Erdnuss-
und Olivenöl, gibt die zerkleinerten Artischockenböden hinzu und
lässt sie gar werden.
Dann fügt man die anderen Gemüse bei, rührt um, salzt, pfeffert,
reibt etwas Muskatnuss darüber, überstreut mit Thymianblättern,
deckt zu und lässt auf kleiner Flamme ungefähr 30 Minuten
dünsten.
Man kann die Ratatouille warm oder kalt servieren.
Wird kalt serviert, reicht man Zitronensaft dazu. |
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