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Kürbis-Soufflé mit Käse |
Zutaten für 4 Personen
1,5 kg Kürbis, 4 Eier, 100 g geriebener Käse, 4 Esslöffel dicke
Béchamelsauce, Salz, Pfeffer |
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Man schält den Kürbis, nimmt die Kerne
heraus, schneidet ihn in Stücke und lässt diese offen 30 Minuten
in Salzwasser kochen. Dann tropft man sie ab, passiert sie durch
ein Sieb und lässt das Püree ebenfalls abtropfen. Man vermischt
es mit der
Béchamelsauce, die man mit Pfeffer und Salz nachgewürzt hat.
Dann gibt man die Eigelb, den geriebenen Käse und das zu steif
geschlagenem Eiweiß darunter.
Man füllt damit eine feuerfeste, gut ausgebutterte Form und
lässt dieses Soufflé 25 Minuten im mittelheißen Backofen
zunächst anbacken, dann erhöht man die Temperatur und bäckt
fertig. |
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