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Gefüllte Gemüsekürbisse mit Spinat Zutaten für 4 Personen 4 kleine Kürbisse, 1 kg frischer Spinat, 1 Ei, 2 Knoblauchzehen, 4 Esslöffel geriebener Emmentaler, 50 g geriebener Käse, 30 g Butter, 4 Esslöffel feine Kräuter, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer Man putz die Kürbisse, höhlt sie mit einem Löffel aus und verarbeitet das Fleisch mit einem Mixer zu Püree. Die Kürbisse richtet man in einer gebutterten feuerfesten Form an. Nun reinigt man den Spinat, lässt ihn einige Minuten in einem Kochtopf mit Butter dünsten und püriert ihn dann ebenfalls. Dann nimmt man Spinat und Kürbispüree zu gleichen Teilen, mischt alles gut durch, gibt das geschlagene Ei, den geriebenen Schweizer Käse, die feinen Kräuter und den gehackten Knoblauch dazu, und würzt mit Salz und Pfeffer. Man füllt die Kürbisse damit, überstreut sie mit Butterflöckchen, geriebenem Käse und Semmelbröseln und überbäckt sie kurz im heißen Backofen.

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