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Gefüllte Gemüsekürbisse auf provençalische Art Zutaten für 4 Personen 4 kleine Kürbisse, 4 schöne Tomaten, 1 Ei, 2 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel geriebener Schweizer Käse, 4 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel feine Kräuter, Thymian, Muskatnuss, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer Man höhlt die Kürbisse aus und zerkleinert das Fruchtfleisch mit einem Mixer zu Püree. Die ausgehöhlten Kürbisse legt man in eine gebutterte feuerfeste Form. Dann blanchiert man die Tomaten in kochendem Wasser, schält und entkernt sie und püriert sie mit dem Mixer. Man mischt das Kürbis- und Tomatenpüree, gibt das geschlagene Ei, die feingehackten Kräuter und den Knoblauch dazu, salzt, pfeffert, reibt etwas Muskatnuss daran und überstreut mit Thymian. Die Kürbisse werden mit der Füllung versehen, mit dem Käse und den Semmelbröseln überstreut, mit Olivenöl übergossen und im heißen Backofen einige Minuten überbacken.

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