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Gebratene Gemüsekürbisse Nizza |
Zutaten für 4 Personen
4 kleine Kürbisse, 4 Tomaten, 4 Knoblauchzehen, einige Esslöffel
Mehl, 2 Esslöffel Olivenöl, Öl, Butter, 4 Esslöffel gehackte
Petersilie, 1 Prise Zucker, grüne und schwarze Oliven, Salz, Pfeffer |
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Man schält die Gemüsekürbisse und schneidet
sie in dicke Scheiben. Dann salzt und pfeffert man sie, wälzt
sie in Mehl und lässt sie in der Pfanne mit Butter und Öl
braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Man nimmt sie mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und richtet
sie auf einer Platte an, die man warm stellt.
In dieselbe Pfanne gibt man noch etwas Öl, lässt die halbierten
Tomaten braten, salzt und zuckert sie etwas, lässt sie goldbraun
werden und legt sie dann auf die Servierplatte zwischen die
Kürbisstücke. Darauf gibt man nochmals Öl in die Pfanne, lässt
es heiß werden und rührt gut durch, um den Bratensatz der
Tomaten abzulösen. Dann gibt man Knoblauch und gehackte
Petersilie dazu und lässt sie anbräunen.
Das Ganze gießt man über die Tomaten und Kürbisstücke, salzt und
pfeffert leicht, garniert mit grünen und schwarzen Oliven und
serviert heiß. |
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