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Gefüllter Kopfsalat |
Zutaten für 4 Personen
8 schöne Salatköpfe, 200 g durchgedrehtes Kalb- und
Schweinefleisch, 6 Scheiben rohes Rindermark, Salz, Pfeffer |
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Man wäscht die Salatköpfe sorgfältig,
entfernt die äußeren Blätter, legt die Köpfe 3 Minuten in
kochendes Wasser, schreckt sie unter kaltem Wasser ab, drückt
sie aus und öffnet sie.
Dann würzt man sie mit Salz und Pfeffer und füllt sie mit dem
gemischten Kalb- und Schweinefleisch.
Man bindet über der Farce die Salatköpfe wieder zu, gibt sie in
eine gebutterte feuerfeste Form, legt die Rindermarkscheiben
dazu, gießt ½ Glas Wasser daran und
deckt mit einem gebutterten Pergamentpapier oder Alufolie zu.
Den gefüllten Kopfsalat lässt man bei schwacher Hitze ungefähr
30 Minuten im Backofen schmoren. |
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