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Weißkohlstrudel |
Zutaten für 4 Personen
1 Kohlkopf von 1,5 kg, 250 g Mehl, lauwarmes Wasser, 3 Esslöffel
Schweineschmalz, 2 Löffel Öl, 1 Kaffeelöffel Essig, 1 Löffel
Zucker, 1 Prise Salz |
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Man entblättert den rohen Weißkohl,
zerkleinert die Blätter sehr fein und brät sie in einem Kochtopf
mit Schweineschmalz an. Dann gibt man den Zucker dazu und lässt
alles 20 Minuten kochen.
Inzwischen vermischt man in einem Gefäß Mehl, Salz, Essig und
etwas lauwarmes Wasser und macht daraus einen Teig, den man
ungefähr 15 Minuten in der Wärme gehen lässt. Dann rollt man
diesen Teig auf einem bemehlten Tuch aus, gibt etwas Öl darauf
und zieht ihn noch mehr in die Länge, so dass er schließlich
nicht dicker ist als ein Strudelteig. Die Ränder schneidet man,
wenn sie zu dick sind, ab.
Nun verteilt man den Kohl gleichmäßig auf den Teig und rollt
diesen ein, indem man das Tuch anhebt.
Dann ölt man eine längliche Backform, gibt diesen Kohlstrudel
hinein, bepinselt ihn mit Öl und lässt ihn im heißen Backofen
ungefähr 25 Minuten backen.
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