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Buchweizenlklöße |
Zutaten für 4 Personen
1 kg Kartoffeln, 100 g Räucherspeck, 200 g Buchweizenmehl, 3
Eier, 6 Esslöffel Milch, 2 Teelöffel Salz |
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Man wäscht und kocht die Kartoffeln, schreckt
sie unter kaltem Wasser ab, pellt sie und lässt sie abkühlen.
Dann zerstampft man sie mit einem Kartoffelstampfer oder dreht
sie durch einen Fleischwolf. Man schneidet den Speck in kleine
Würfel, gibt ihn zu den Kartoffeln, fügt das Mehl, die Eier, die
Milch und das Salz dazu, verrührt alles zu einem glatten Teig
und lässt das Ganze zugedeckt 24 Stunden ruhen.
Man lässt in einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen,
sticht mit zwei Löffeln Klöße aus dem Teig, formt sie glatt,
gibt sie in das siedende Wasser und lässt sie im offenen Topf
ungefähr 10 Minuten ziehen.
Mit einem Schaumlöffel nimmt man die Klöße heraus, lässt sie in
einem groben Sieb abtropfen, gibt sie dann in eine
Gemüseschüssel und übergießt mit brauner Butter. |
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