Man kocht am Vortag die Kartoffeln in der
Schale, schreckt sie mit kaltem Wasser ab und pellt sie. Dann
lässt man sie offen abkühlen, bis sie ganz trocken sind, legt
sie in eine Schüssel, deckt mit einem Tuch zu und stellt sie bis
zur Verwendung in den Kühlschrank.
In einer schweren Pfanne erhitzt man Butter, gibt die ganzen
Kartoffeln hinein und lässt sie von allen Seiten goldbraun
braten. Zwischendurch muss man die Kartoffeln gut durchrütteln,
damit sie nicht anbacken. Wenn die Kartoffeln gut Farbe
angenommen haben, salzt und zuckert man sie und serviert sie in
einer Gemüseschüssel. |
