Zutaten für 4 Personen
2 große Kartoffeln, 30 g Butter, 3 Eier, 1 Glas Bier, 1 Glas
Mehl, 1 Glas Milch, 1 Esslöffel Öl, Ausbacköl, Muskatnuss, Salz,
Pfeffer, Cayenne-Pfeffer |
Man schält die Kartoffeln und zerschneidet sie in ganz feine
Streifen oder raspelt sie auf einer Gemüseraspel.
Dann vermischt man in einem Gefäß das Mehl mit den Eiern, gibt
die Milch dazu, salzt, pfeffert, reibt etwas Muskatnuss daran
und gibt eine Messerspitze Cayenne-Pfeffer dazu.
Das Ganze wird mit Bier, 1 Esslöffel Öl und geschmolzener Butter
gut geschlagen.
Diesen Teig passiert man durch ein Sieb, gibt die
feingeschnittenen Kartoffelstreifen dazu und zieht sie
gleichmäßig unter den Teig.
Dann lässt man in einer Pfanne etwas Öl heiß werden, gibt
jeweils 1 Esslöffel des Teigs darauf und bäckt kleine Fladen
daraus. Man dreht sie mit einem Holzspatel um, damit sie auf
beiden Seiten gleichmäßig goldbraun werden.
Die so bereiteten Pfannkuchen richtet man auf einer heißen
Platte an. |
