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Kartoffeln duchesse (Kartoffelbrei) |
Zutaten für 4 Personen
500 g Kartoffeln, 50 g Butter, 1 Ei, 2 Eigelb, Muskatnuss, Salz, Pfeffer |
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Man setzt die geschälten Kartoffeln in kaltem
Salzwasser auf und kocht sie.
Wenn sie gar sind, gießt man sie ab und zerdrückt sie zu Püree.
Auf kleiner Flamme lässt man es unter ständigem Umrühren fest
werden, gibt dann Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss daran,
nimmt es vom Feuer und rührt die Eigelb und das Ei darunter.
Man serviert sofort. |
