Man bereitet zunächst
gebackene Kartoffeln.
Wenn sie gar sind, halbiert man sie, nimmt das Innere heraus und
macht daraus ein Püree, das man warm stellt.
Dann legt man die ausgehöhlten Kartoffeln in eine gebutterte,
feuerfeste Form, mischt ein
Püree
Soubise (Zwiebelpüree) mit dem Kartoffelpüree, würzt nach
und füllt damit die ausgehöhlten Kartoffeln.
Man lässt kurz im heißen Backofen überbacken und serviert in der
Form. |
