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Gefüllte Kartoffeln nach Florentiner Art |
Zutaten für 4 Personen
8 Kartoffeln, 4 Esslöffel in Butter gedünsteter Spinat, 50 g
geriebener Emmentaler, 4 Esslöffel Sauce Mornay, 50 g Butter,
Semmelbrösel, Muskatnuss, Salz, Pfeffer |
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Man verfährt nach dem Rezept für
gebackene Kartoffeln. Wenn die Kartoffeln gar sind, halbiert
man sie, nimmt das Innere heraus und behält nur die krustige
Schale zurück. Das Innere treibt man durch ein Sieb und stellt
es warm.
Die ausgehöhlten Schalen gibt man in eine gebutterte feuerfeste
Form.
Man lässt den Spinat in Butter dünsten und mischt dann die
gleiche Menge Kartoffelpüree und Spinat zusammen, bindet mit
einem Stück Butter und würzt nach. (Nimmt man statt
tiefgefrorenen frischen Spinat, braucht man etwa 800 g)
Dann füllt man die Kartoffelhälften mit dieser Mischung,
übergießt mit
Sauce
Mornay, bestreut mit dem Käse und den Semmelbröseln und
lässt im heißen Backofen kurz überbacken.
Man serviert in der Form. |
