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Gefüllte Kartoffeln mit Speck |
Zutaten für 4 Personen
8 Kartoffeln, 100 g fetter Speck, 80 g Butter, 2 Esslöffel
Schweineschmalz, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel Kräuter, Muskatnuss,
Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer |
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Man schält die Kartoffeln, halbiert sie, höhlt sie aus und
legt sie in eine gebutterte feuerfeste Form.
Inzwischen lässt man herausgenommene Kartoffelinnere in
Salzwasser kochen. Wenn es gar ist, gießt man es ab und macht
mit dem Mixer ein Püree.
Dann lässt man in einer Pfanne Schweineschmalz heiß werden, gibt
die feingewürfelten Speckstücke und die gehackte Zwiebel dazu,
lässt alles dünsten, tropft es ab und vermischt es mit dem
Kartoffelpüree. Man bindet mit etwas Butter, würzt mit Salz,
Pfeffer, Cayenne-Pfeffer und Muskatnuss und gibt feine Kräuter
dazu.
Dann füllt man die Kartoffelhälften damit, übergießt mit
zerlassener Butter und lässt im heißen Ofen ungefähr 30 Minuten
backen.
Man bringt die Kartoffeln in der Form auf den Tisch. |
