Zutaten für 4 Personen
8 Kartoffeln, 2 Esslöffel Tomatensauce, 1 Esslöffel gehackter
Thunfisch in Öl, 4 Anchovisfilets, 8 grüne Oliven, 2
hartgekochte Eier, Öl, 4 Esslöffel feine Kräuter |
Man bereitet zunächst
gebackene Kartoffeln. Wenn sie gar sind, halbiert man sie,
höhlt sie aus und verarbeitet das Innere mit einem Mixer zu
einem Püree, das man warm stellt.
Dann legt man die ausgehöhlten Kartoffeln in eine gebutterte
feuerfeste Form.
Man gibt zu der
Tomatensauce die feingehackten, harten Eier, die
kleingeschnittenen und zerstampften Anchovisfilets, die sehr
fein zerkleinerten Oliven sowie den Thunfisch und verrührt alles
gut, wobei man die Kasserolle vom Feuer nimmt. Man würzt, wenn
notwendig, nach und rührt zum Schluss das Kartoffelpüree
darunter. Mit diesem Gemisch füllt man die ausgehöhlten
Kartoffelhälften, übergießt sie dann mit etwas Olivenöl und
lässt sie im heißen Ofen einige Minuten überbacken. Vor dem
Anrichten überstreut man mit frischen feingehackten Kräutern. |
