Zutaten für 4 Personen
8 Kartoffeln, 50 g Butter, Öl, 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, 100 g
roher Schinken, 2 kleine Paprikaschoten, Salz, Pfeffer |
Man schält die Kartoffeln, halbiert sie, höhlt sie aus und
legt sie in eine gebutterte feuerfeste Form.
Inzwischen lässt man herausgenommene Kartoffelinnere in
Salzwasser kochen. Wenn es gar ist, gießt man es ab und macht
mit dem Mixer ein Püree, das man warm stellt.
Dann zerkleinert man die Zwiebeln, lässt sie in einer Kasserolle
mit Butter und Öl goldbraun werden, gibt den in Würfel
geschnittenen Schinken, die in feine Streifen geschnittenen
Paprikaschoten und die geschälten, entkernten und in Stücke
geschnittenen Tomaten dazu.
Das Ganze vermischt man gut, salzt, pfeffert und lässt auf
kleiner Flamme so lange dünsten, bis man einen festen Teig
erhält. Dazu gibt man das warmgestellte Kartoffelpüree und lässt
nochmals dünsten.
Dann füllt man damit die Kartoffelhälften, übergießt sie mit
zerlassener Butter und gibt die Form in den heißen Backofen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, werden sie in der Form serviert. |
