Zutaten für 4 Personen
8 Kartoffeln, 4 Esslöffel Béchamelsauce, 4 Esslöffel geriebener
Emmentaler, 1 Zwiebel, 50 g Wurstbrat, Schweineschmalz, 1 Nuss
Butter, Salz, Pfeffer |
Man verfährt nach dem Rezept für
gebackene Kartoffeln. Wenn die Kartoffeln gar sind, halbiert
man sie, nimmt das Innere heraus und behält nur die krustige
Schale zurück. Das Innere treibt man durch ein Sieb und stellt
es warm.
Nun zerkleinert man die Zwiebel, gibt sie mit Schweineschmalz in
eine Kasserolle und lässt sie anbräunen. Dann gibt man sie zu
dem Kartoffelpüree, fügt das zerkleinerte Wurstbrat hinzu, würzt
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Zum Schluss gibt man die
Béchamelsauce hinzu.
Man kocht alles gut durch und füllt damit die ausgehöhlten
gebackenen Kartoffeln, gibt sie in eine gebutterte feuerfeste
Form, überstreut mit geriebenem Käse und lässt im heißen
Backofen überbacken, bis der Käse Farbe annimmt. |
