Zutaten für 4 Personen
4 sehr große Kartoffeln, 250 g Magerquark, 100 g frische Sahne,
1 Esslöffel gehackte Petersilie, 1 Esslöffel kleingeschnittener
Schnittlauch, 1 Knoblauchzehe, Muskatnuss, Butter,
Cayenne-Pfeffer |
Man wäscht sehr gründlich die Kartoffeln, die gleichmäßig
groß sein sollten, trocknet sie gut ab, bepinselt sie mit
ausgelassener Butter und wickelt sie fest 2-3-fach in Alufolie
ein. Man legt die Folienkartoffel auf ein Gitterrost, schiebt
sie in den auf 220°C vorgeheizten Backofen und lässt sie
ungefähr 40-45 Minuten, je nach Größe auch länger, garen.
Inzwischen mischt man den Magerquark mit der Sahne, der
Petersilie, dem Schnittlauch und dem feingehackten Knoblauch,
gibt etwas Muskatnuss und etwas Cayenne-Pfeffer dazu und rührt
noch einmal gut durch.
Wenn die Kartoffeln gar sind, was man mit einem schmalen Messer
oder mit einem Zahnstocher prüfen kann, nimmt man sie aus dem
Backofen, schneidet die Folienkartoffeln bis fast zur halben
Höhe ein, drückt sie mit Hilfe einer Gabel auseinander und füllt
den so entstandenen Spalt mit der Quarkmischung. Zur Dekoration
bestreut man mit etwas zerkleinertem Schnittlauch.
Als weitere Variante bietet sich die Zubereitung der
Folienkartoffeln in der Grillglut an.
Zuvor werden die Kartoffeln in Salzwasser so lange gekocht, bis
sie fast gar sind. Nachdem sie in Alufolie eingewickelt sind,
legt man sie ungefähr 10 Minuten in die Glut, wobei man sie
öfters wendet. |
