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Spargel mit grünen Erbsen |
Zutaten für 4 Personen
500 g Spargel, 500 g grüne Erbsen, 4 neue Zwiebeln,
¼ l Fleischbrühe, 2 Esslöffel Öl, 30 g
Butter, 2 Stück
Zucker, Salz, Pfeffer |
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Man zerkleinert die Zwiebeln, die man in
einem Kochtopf mit Butter und Öl andünsten lässt.
Wenn sie leicht Farbe angenommen haben, gibt man die ausgelösten
Erbsen und die etwa 2 cm langen Spargelstücke dazu. Man mischt
gut durch und lässt einen Augenblick dünsten, ohne dass die
Gemüse Farbe annehmen. Nun salzt und pfeffert man und gibt die
Zuckerstücken dazu. Dann gießt man mit der Fleischbrühe bis zur
Höhe des Gemüses auf, deckt den Kochtopf zu und lässt im heißen
Backofen 15-20 Minuten dünsten. Wenn der Spargel und die Erbsen
gar sind, richtet man sie in einer Gemüseschüssel an und
serviert sofort. |
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