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Gratin Provençal Zutaten für 4 Personen 500 g Tomaten, 2 schöne Auberginen, 1 zerhackte Knoblauchzehe, 125 g Butter, Öl, 2 Esslöffel Olivenöl, 4 Esslöffel Parmesan-Käse, Semmelbrösel, 1 Esslöffel Petersilie, Salz, Pfeffer Man bereitet zunächst die Tomaten nach dem Rezept Tomaten-Coulis. Die Auberginen bereitet man nach dem Rezept gebratene Auberginen mit Knoblauch und Petersilie. Dann buttert man eine feuerfeste Form und schichtet abwechselnd das Tomaten-Coulis und die gebratenen Auberginen übereinander. Man schließt mit Tomaten-Coulis ab. Das Ganze überstreut man mit geriebenem Parmesan und Semmelbröseln und beträufelt es mit Olivenöl. Man überbäckt es im heißen Backofen und serviert in der Form.

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