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Geschmorter Fenchel Zutaten für 4 Personen 8 Fenchelknollen, 150 g Brustspeck, 150 g Ochsenmark, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, ½ Glas Bouillon oder Wasser, 100 g Butter, Öl, 4 Esslöffel gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer Man säubert und kocht den Fenchel. In einen Kochtopf mit Butter gibt man den in kleine Würfel geschnittenen Brustspeck, die Karotten, die feingehackten Zwiebeln und das Mark, legt darauf die Fenchelknollen und lässt alles langsam dünsten. Dann salzt und pfeffert man, gießt mit etwas Fleischbrühe oder auch mit Wasser an und gibt etwas Öl darüber. Wenn die Fenchelknollen gar sind, richtet man sie auf einer Gemüseplatte an und übergießt sie mit dem Kochsaft. Sie werden dann noch mit feingehackten Kräutern bestreut.

Fenchel Fenchel in Butter gedünstet Fenchel mit Sahne Geschmorter Fenchel