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Püree aus frischen grünen Erbsen |
Zutaten für 4 Personen
2 kg grüne Erbsen mit Schoten, 1 Stück Zucker,
100
g Butter, Toastbrotscheiben, Salz |
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Man löst die Erbsen aus, gibt sie in einen
Topf mit kochendem Salzwasser und lässt sie ungefähr 15 Minuten
kochen.
Sind die Erbsen gar, nimmt man sie mit einem Schaumlöffel heraus
und lässt sie in einem Sieb abtropfen. Dann gibt man sie und dem
Zucker in ein Gefäß und zerkleinert sie mit dem Mixer zu einem
festen Püree.
Man gibt das Püree mit Butter in eine Kasserolle auf kleine
Flamme, würzt nach und fügt vor dem Anrichten noch ein Stück
Butter dazu. Das Püree richtet man entweder als Gemüsegang an
oder als Beilage zu Geflügel oder Braten.
Man garniert mit Toastbrotscheiben. |
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