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Grüne Erbsen mit Speck |
Zutaten für 4 Personen
2 kg grüne Erbsen mit Schoten, 50 g Brustspeck, 1 Zwiebel, 1 Stück Zucker, 100
g Butter, feine gehackte Kräuter, Salz |
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Zunächst löst man die grünen Erbsen aus.
In der Zwischenzeit erhitzt man Salzwasser in einem Kochtopf,
lässt es kochen und gibt dann die Erbsen hinein. Man lässt
ungefähr 15 Minuten kochen, ohne den Topf zuzudecken. Dann
tropft man die Erbsen in einem Sieb ab.
In einer Kasserolle erhitzt man Butter und gibt die feingehackte
Zwiebel und den in Würfel geschnittenen Brustspeck dazu. Man
lässt alles einige Minuten schmelzen. Dann gibt man die grünen
Erbsen und den Zucker hinein.
Nun mischt man gut durch und lässt einige Minuten dünsten. Im
Bedarfsfall gibt man etwas Kochwasser von den Erbsen dazu.
Man richtet die Erbsen in einer Gemüseschüssel an und überstreut
mit feingehackten Kräutern. |
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