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Grüne Erbsen mit Kopfsalat |
Zutaten für 4 Personen
2 kg grüne Erbsen mit Schoten, 4 Salatköpfe, 1 Stück Zucker, 50
g Butter, 1
Kräutersträußchen, Salz, Pfeffer |
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Man löst die Erbsen aus, lässt Butter in
einer Kasserolle heiß werden, gibt die Erbsen dazu, salzt,
pfeffert, zuckert und legt das Kräutersträußchen hinein.
Nun reinigt man die Salatköpfe und behält nur die Herzen zurück.
Man bindet die Herzen einzeln zu und gibt sie in den Topf zu den
Erbsen.
Das Ganze wird mit 2 Glas Wasser angegossen. Dann deckt man zu
und lässt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten dünsten.
Wenn die Erbsen gar sind, nimmt man das Kräutersträußchen
heraus, gibt ein Stück Butter daran und rührt gut durch. Dann
nimmt man die Salatherzen heraus und entfernt die Fäden. Man
richtet die grünen Erbsen in einer Gemüseschüssel an und umlegt
sie mit den Salatherzen als Garnitur. |
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