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Grüne Erbsen auf französische Art |
Zutaten für 4 Personen
2 kg grüne Erbsen mit Schoten, 1 Salatkopf, 4 kleine junge
Zwiebeln, 1 Stück Zucker, 100
g Butter, 1 Stück Butter, das mit Mehl verknetet ist, 1
Kräutersträußchen, Salz, Pfeffer |
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Man löst die Erbsen aus und gibt sie in eine
Kasserolle mit heißer Butter, dazu das Salatherz, das man zuvor
in feine Streifen geschnitten hat, und das Kräutersträußchen.
Man salzt, pfeffert und zuckert.
Dann übergießt man alles, bis es bedeckt ist, mit lauwarmem
Wasser, deckt zu und lässt 30-40 Minuten dünsten.
Nun gibt man die neuen Zwiebeln dazu, die entweder ganz bleiben
oder in Stücke geschnitten werden.
Sind die Erbsen gar, nimmt man das Kräutersträußchen heraus und
bindet das Gemüse mit einem Stück mit Mehl verkneteter Butter.
Man richtet in einer vorgewärmten Gemüseschüssel an. |
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