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Chicorée mit Schinken |
Zutaten für 4 Personen
1 kg Chicorée, 50 g Butter, 4 Scheiben roher Schinken von
Bayonne, ½ Zitrone, Salz |
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Man putzt den Chicorée, buttert eine
feuerfeste Form und legt die gut ausgedrückten Chicoréeköpfe
nebeneinander hinein.
Nun gießt man bis zur halben Höhe mit lauwarmem Wasser auf, gibt
den Saft der Zitrone und eine Prise Salz dazu und lässt ungefähr
30 Minuten aufkochen.
Kurz vor Ende der Kochzeit legt man die rohen Schinkenscheiben
auf den Chicorée, deckt zu und lässt einige Minuten dünsten.
Man richtet zunächst die Schinkenscheiben auf einer
Servierplatte an und legt dann den Chicorée darauf. |
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