Man schält die dicken Bohnen,
zieht die harte Haut von den Kernen und lässt sie, je nach
Größe, knapp 15 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
Wenn sie gar sind, müssen sich die Kerne leicht zwischen den
Fingern zerdrücken lassen.
Dann gießt man sie ab, lässt sie abtropfen und gibt sie als
Beilage auf eine Fleischplatte, wobei man sie mit der
Fleischsauce übergießt. |
