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Gefüllte Auberginen auf orientalische Art |
Zutaten für 4 Personen
4 schöne Auberginen, 200 g gekochtes Hammelfleisch, 2 Esslöffel
Reis, 1 Nuss Butter, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 Esslöffel
gehackte Petersilie, dicke Tomatensauce, Cayenne-Pfeffer, Salz,
Pfeffer |
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Man bereitet die Auberginen vor, halbiert sie
der Länge nach und nimmt sie etwas aus.
Dann lässt man Reis in Salzwasser kochen. Das abgekochte
Hammelfleisch dreht man durch den Fleischwolf mit sehr feinem
Gitter.
Das Auberginenfleisch verarbeitet man mit einem Mixer zu Püree
und vermischt es mit dem Hackfleisch. Dann gibt man den
gekochten und gut abgetropften Reis, die Petersilie und den
gehackten Knoblauch dazu, salzt, pfeffert und streut noch etwas
Cayenne-Pfeffer darüber.
Man füllt die Auberginen mit dieser Farce, legt sie in eine
gebutterte feuerfeste Form und lässt sie im heißen Backofen
etwas überbacken.
Vor dem Anrichten übergießt man sie mit einer sehr scharf
gewürzten
Tomatensauce. |
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