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Gefüllte Auberginen auf italienische Art |
Zutaten für 4 Personen
4 schöne Auberginen, 2 Esslöffel Reis, 50 g Butter, 2 Esslöffel
Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, 4
Esslöffel Semmelbrösel, Cayenne-Pfeffer, Salz, Pfeffer |
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Man bereitet die Auberginen vor und halbiert
sie der Länge nach.
In der Zwischenzeit kocht man den Reis in Salzwasser, tropft ihn
ab, lässt ihn abkühlen und vermengt ihn mit dem ausgelösten,
gehackten Kernfleisch der Auberginen. Man bindet das Ganze mit
Tomatenmark, würzt nach und gibt Petersilie und gehackten
Knoblauch dazu.
Dann füllt man die Auberginen mit dieser Farce, legt sie in eine
feuerfeste Form und überstreut sie mit Semmelbröseln und
Butterflöckchen. Man lässt sie im heißen Backofen einige Minuten
überbacken und serviert sie heiß. |
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