|
|
|
Gebratene Auberginen nach Toulouser Art |
Zutaten für 4 Personen
8 Auberginen, 1 Toulouser Wurst, 4 große Tomaten, 1
Knoblauchzehe, 1 Zweig Thymian, 1 kleines Lorbeerblatt, 1
Esslöffel Öl, Muskatnuss, Salz, Pfeffer |
|
Man bereitet die Auberginen vor.
Wenn die in Scheiben geschnittenen Auberginen abgetropft und
ausgedrückt sind,
lässt man sie in einem Kochtopf mit Öl anbraten. Sobald sie gar
sind, nimmt man sie heraus und legt sie auf ein Sieb.
Nun schält und entkernt man die Tomaten, schneidet sie in Stücke
und lässt sie mit dem Kochsaft der Auberginen im Kochtopf
schmoren. Man gibt Thymian und Lorbeerblatt dazu, dünstet
langsam weiter, salzt und pfeffert.
Daneben brät man die Toulouser Wurst in etwas Öl im Bratofen.
Wenn die Tomaten gar sind, gibt man die Auberginenstücke wieder
in den Topf. Man mischt gut durch und lässt alles zusammen noch
3 Minuten dünsten. Dann nimmt man Thymian und Lorbeerblatt
heraus, würzt ein wenig nach, reibt etwas Muskatnuss darüber und
streut den gehackten Knoblauch darüber.
Man richtet das Ganze auf einer Servierplatte an. Obendrauf legt
man die gebratene Toulouser Wurst, die man in Scheiben
geschnitten hat. Man übergießt mit dem Kochsaft und serviert
sehr heiß. |
|
|
