Man verfährt wie im
Rezept Spanische
Artischocken in Butter.
In der Zwischenzeit pochiert man das Mark in etwas gesalzenem
Wasser, lässt aber das Wasser nicht aufkochen, sondern nur
schwach sieden.
Dann nimmt man das Mark mit einem Schaumlöffel aus der Brühe und
schneidet es in Scheiben.
Man richtet die Artischocken auf einer vorgewärmten Platte an,
garniert sie mit den Markscheiben und serviert sehr heiß.
Anmerkung: Man kann dieses Rezept noch verfeinern, indem man die
Artischocken mit einer
Madeirasauce übergießt, bevor die Markscheiben daraufgelegt
werden. |
