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Spanische Artischocken in Butter Zutaten für 4 Personen 1 kg spanische Artischocken, 1 Zitrone oder 2 Esslöffel weißer Essig, 100 g Butter, Salz, Pfeffer Man blanchiert die Artischocken und lässt sie in einem Sieb einige Minuten abtropfen. Dann lässt man in einem Kochtopf Butter heiß werden, gibt die blanchierten Artischocken dazu, mischt gut durch, salzt und pfeffert. Man serviert die Artischocken sehr heiß und reicht sie als Beilage zum Braten.

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