Zutaten für 4 Personen
8 Artischockenböden, 4 Esslöffel Reis, 2 Schalotten, 2 Scheiben
roher Schinken, 50 g geriebener Emmentaler oder Schweizer Käse,
2 Esslöffel geriebener Käse, 2 Esslöffel Öl, 1 Nuss Butter, 1
Eigelb, 1 Löffel frische Sahne, 1 Esslöffel Semmelbrösel, Salz,
Pfeffer |
Man lässt die
Artischockenböden wie in dem Rezept
Artischockenböden in
Butter dünsten.
In der Zwischenzeit kocht man den Reis in Salzwasser. Man
zerkleinert die Schalotten, die man in einem Kochtopf mit Butter
und Öl andünsten lässt, bis sie glasig sind.
Dann gießt man den Reis ab und gibt ihn zu den Schalotten. Nun
rührt man gut durch, fügt den feingehackten Schinken dazu,
bindet mit der Sahne und dem geschlagenen Eigelb, salzt,
pfeffert und rührt den geriebenen Emmentaler oder Schweizer Käse
hinein. Man mischt gut durch, bis alles geschmolzen ist.
Dann richtet man die Artischockenböden in einer feuerfesten
gebutterten Form an und garniert sie mit der Reisfülle.
Man überstreut sie mit geriebenem Käse und Semmelbröseln, und
lässt sie im heißen Backofen einige Minuten überbacken. |
