Zutaten für 4 Personen
10 Artischockenböden, 4 Esslöffel Reis, 3 Speckstreifen, 4
Esslöffel frische Sahne, 4 Esslöffel geschmolzene Butter, 50 g
Butter, Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Man lässt die
Artischockenböden wie in dem Rezept
Artischockenböden in
Butter dünsten.
Den Reis kocht man in Salzwasser.
Wenn die Artischockenböden gar sind, nimmt man 2 davon, hackt
sie fein und fügt sie dem abgetropftem Reis bei. Man salzt,
pfeffert und gibt etwas Muskatnuss dazu. Dann rührt man die
Butter und die Sahne darunter. Die übrigen Artischockenböden
füllt man mit dem Reis und richtet sie in einer feuerfesten Form
an, die man mit Speckstreifen ausgelegt hat. Darauf übergießt
man sie mit geschmolzener Butter und lässt sie im heißen
Backofen Farbe annehmen.
Anmerkung: Man kann den Reis auch durch eine dicke
Béchamelsauce ersetzen.
