Man bereitet die
Artischockenböden wie üblich vor.
Dann lässt man in einem Kochtopf etwas Butter heiß werden, legt
die rohen Artischockenböden hinein und beträufelt sie mit
Zitronensaft. Man salzt, gießt mit ½
Glas lauwarmem Wasser auf, lässt aufkochen und dann zugedeckt 15
Minuten weiterkochen.
Dann nimmt man die Artischockenböden mit einem Schaumlöffel
heraus, lässt sie auf einem Tuch abtropfen und gießt den
Kochsaft weg.
In demselben Kochtopf lässt man nun Butter schmelzen, gibt die
abgetropften Artischockenböden dazu, salzt, pfeffert und lässt
weitere 15-20 Minuten dünsten. Wenn man vorgekochte
Artischockenböden verwendet, rechnet man nur mit 5 Minuten
Dünstzeit.
Man richtet die Artischockenböden in einer Gemüseschüssel an,
übergießt sie mit der Kochbutter und überstreut mit den
Kräutern.
Man kann die so zubereiteten Artischockenböden auch als Beilage
zu einem Braten geben. |
