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Artischocken überbacken Zutaten für 4 Personen 4 große Artischocken, 1 Esslöffel Kapern, 2 Esslöffel Brotkrumen, 1 Knoblauchknolle, 1 Nuss Butter, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, Olivenöl, Salz, Pfeffer Man lässt die Artischocken, wie im Rezept Ganze gekochte Artischocken beschrieben, im ganzen kochen. Inzwischen hackt man den Knoblauch, die Kapern und die Petersilie, die man mit den Brotkrumen vermengt, sehr fein, salzt, pfeffert und gibt etwas Olivenöl dazu. Wenn die Artischocken abgetropft sind, zieht man die Herzblätter heraus, um das Stroh zu entfernen, an dessen Stelle man einen Löffel der Füllung gibt. Man legt die Artischocken dann in eine gebutterte, feuerfeste Form, übergießt sie reichlich mit Olivenöl und lässt sie 20 Minuten unter ständigem Übergießen im Backofen braten. Man kann die Artischocken auf ihrer Kochplatte zu Tisch bringen.

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