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Truthahnbrust mit Ingwer |
Zutaten für 4 Personen
Die Bruststücke eines großen Truthahns, 2 Bananen, 2 Äpfel,
Butter, Öl, Salz, Pfeffer
Für die Sauce
200 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Zitrone, 1 Apfel, Ingwer,
½ l Geflügelbrühe,
¼ l frische Sahne, 2 Esslöffel
Curry, 1 Kräutersträußchen |
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Man nimmt die Bruststücke, lässt sie schnell
in Butter und Öl anbraten, salzt, pfeffert und lässt sie langsam
weiterdünsten.
Nebenbei bereitet man die Ingwersauce. Man lässt in Butter die
gehackten Zwiebeln andünsten und bindet sie, indem man
Currypulver darüber streut und gut umrührt. Dann gibt man den in
kleine Stücke geschnittenen, geschälten Apfel, das
Kräutersträußchen, Salz, Pfeffer und die nicht geschälte
Knoblauchzehe dazu. Das Ganze gießt man mit der Geflügelbrühe
auf und lässt es ungefähr 45 Minuten langsam kochen.
Dann gießt man die Sauce durch ein Sieb in eine Kasserolle und
gibt die Sahne, den Saft der Zitrone und den gehackten Ingwer
dazu. Man muss abschmecken, eventuell nachwürzen, lässt
aufkochen und gibt es schließlich in eine Sauciere.
Wenn die Truthahnstücke gar sind, tropft man sie ab und richtet
sie auf einer Servierplatte an. Man umgibt sie mit
Bananenscheiben und Apfelschnitten, die vorher mit Butter in
einer Pfanne angebraten worden sind.
Man serviert mit
Reis auf kreolische Art und der Chutney-Sauce. |
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