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Tauben mit Weintrauben |
Zutaten für 2 Personen
2 Tauben, weiße Muskattrauben, Speckstreifen, 2 Gläser trockener
Weißwein, 1 Glas Traubensaft, Cognac, Butter, Öl, 1 Kräutersträußchen,
Salz, Pfeffer |
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Man nimmt die Tauben aus, wickelt sie in
Speckstreifen ein und lässt sie in einem Kochtopf mit Butter und
Öl braten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Dann salzt und
pfeffert man, gibt den Weißwein und das Kräutersträußchen dazu,
deckt zu und lässt langsam ungefähr 25 Minuten dünsten.
Einige Minuten vor Ende der Garzeit nimmt man die Speckstreifen
ab. Wenn die Tauben gar sind, gießt man den Traubensaft dazu.
Dann gibt man einen Spritzer Cognac sowie 20 frische Weinbeeren,
die man geschält und entkernt hat, dazu. Man deckt den Kochtopf
zu und lässt einige Minuten dünsten, bis die Trauben heiß
geworden sind.
Man serviert im Kochtopf. |
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