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Tauben auf Jäger-Art |
Zutaten pro Person
1 Taube, 6 kleine Zuchtchampignons, 1 Esslöffel zerdrückte
frische Tomate, 2 Esslöffel gehackte Schalotten, knapp
¼ l trockener Weißwein, 1
Kräutersträußchen, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, Salz,
Pfeffer |
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Man brät die gesäuberten Tauben in einem
Kochtopf mit Butter und Öl, bis sie eine schöne Farbe angenommen
haben. Dann nimmt man sie heraus und stellt sie beiseite.
Im selben Fett lässt man die Schalotten goldbraun anlaufen, fügt
die geviertelten Champignons hinzu und lässt alles etwas
dünsten. Nun gibt man die Tomaten dazu und lässt einige Minuten
weiterdünsten.
Dann legt man die Tauben wieder in den Kochtopf, gießt den
Weißwein hinein, legt das Kräutersträußchen dazu, salzt,
pfeffert und lässt das Ganze ungefähr 15 Minuten leicht kochen.
Man entfernt das Kräutersträußchen, richtet die Tauben auf einer
Servierplatte an und überstreut sie mit Petersielie. |
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